澳洲牛肉之所以能在全球市場上脫穎而出，原因多不勝數，包含各方面嚴謹不苟的畜牧標準，造就出全球最健康的牲口，以及在澳洲廣泛採用生產履歷計劃等。

牛肉屠體有多達七十多個部位可供運用，堪稱是所有蛋白質來源中最多樣化的。澳洲牛肉的肉質、嫩度、風味和食用特性豐富多變，是饕客的上上之選。我們的產品種類繁多，不但生產高品質的草飼、穀飼、有機牛肉，還供應和牛及安格斯牛等特定品種的肉品。

雖然澳洲境內各省分和領地都生產牛肉，但是全國有將近一半的牛隻集中於昆士蘭省。澳洲大部分的牛隻以飼養在草原上為主，不論草飼或是以五穀雜糧為畜養飼料的穀飼牛，都是經過嚴格的追溯履歷管理，而且任何形式的瘦肉精都不可使用在牛隻的畜牧過程中。

澳洲牛肉產業可大致分為北方和南方產區。在北方的牧場較少，但規模較大且牛隻數目多，主要品種有瘤牛（Bos Indicus，俗稱熱帶牛，如布拉曼牛），以及更能適應惡劣環境的瘤牛雜交種（如杜洛麥牛）。至於南方生產體系則多為牛隻數量較少的小型牧場，主要品種為特羅斯牛（Bos Taurus，俗稱溫帶牛，如安格斯牛及赫里福牛），適宜生長在較溫和氣候的環境。